Resep 3 Sambal Khas Manado yang Pedasnya Selalu Bikin Nagih
Beritaterkini99- Berbicara tentang kuliner khas Manado, Sulawesi Utara, angan sebagian orang sangat mungkin langsung tertuju pada deretan sajian pedas nan menggugah selera. Ya, walau pedasnya kadang sampai membuat nangis, namun kenikmatan menyantap kuliner tersebut terus datang dan akhirnya membuat ketagihan.
Lekat dengan nuansa pedas, sangat wajar kalau Manado memiliki sajian sambal yang khas. Setidaknya terdapat tiga jenis sambal khas Manado yang dikenal. Ketimbang terus ngiler, mari langsung praktikkan cara membuat sambal dabu-dabu, sambal roa, dan sambal rica-rica lewat sejumlah resep yang dikutip dari cookpad.com. Jumat (28/12/2018), berikut.
Resep Sambal Dabu-dabu kreasi Dapur Febby
Bahan-bahan
5 siung bawang merah (iris tipis)
5 buah cabai rawit (iris bulat)
3 buah lemon cui/lemon cina/lemon ikan (bisa diganti jeruk nipis)
Secukupnya garam
40 ml air
2 sdm minyak goreng (dipanaskan)
opsional 1 ruas jahe (iris halus)
Langkah pembuatan:
Langkah 1
Masukan semua bahan yang sudah diiris ke dalam satu wadah.
Langkah 2
Tuang dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan.
Langkah 3
Masukan perasan lemon/jeruk nipis, air, dan garam. Koreksi rasa dan sambal dabu-dabu khas Manado siap disajikan.
Resep Sambal Roa
Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal roa kreasi Selvya Nosella:
2 ikan panggang roa
20 buah cabai rawit
10 buah cabai merah keriting
1 tomat (buang bijinya)
1 terasi
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Secukupnya Garam
Secukupnya Gula pasir
2 ruas jahe
Secukupnya minyak
Langkah pembuatan:
Langkah 1
Ulek ikan sampai halus. Boleh digoreng dulu sebelum diulek kalau suka.
Langkah 2
Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan.
Langkah 3
Panaskan minyak. Setelah panas, masukan bumbu yang tadi sudah dihaluskan. Setelah sedikit kecokelatan, masukkan ikan yang sudah halus.
Langkah 4
Oseng-oseng sampai matang. Koreksi rasa dan sambal roa siap disajikan.
Sambal Rica-Rica
Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal rica-rica kreasi VKitchen:
5 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah
1 cm jahe
1 buah serai muda (iris tipis)
Secukupnya minyak goreng
Sesuai selera garam dan gula pasir
1-2 sdm air jeruk nipis
Langkah pembuatan:
Langkah 1
Haluskan semua cabai bersama bawang merah, jahe, dan serai.
Langkah 2
Panaskan sedikit minyak di atas wajan. Tumis sambal hingga harum. Bila suka sambal yang berminyak, bisa ditambah minyaknya sesuai selera. Beri garam dan gula pasir. Aduk rata.
Langkah 3
Kemudian beri air jeruk nipis. Tumis sebentar hingga matang.
Langkah 4
Koreksi rasa dan sambal rica-rica siap disajikan.